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一、黄曲霉菌可能产生有毒的代谢物，从而危害人类身体健康。

二、黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。

三、但花生米很容易受潮变霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。

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四、通过大量选择试验，确定适合于黄曲霉菌种分离的几种培养基，应用于紫外线诱变和自然分离，获得较好结果。

五、据中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说,黄曲霉菌广泛存在于土壤中,菌丝生长时产生毒素,而花生是最容易感染黄曲霉毒素的食品之一。

六、霉变食品含致癌毒草素黄曲霉菌素。

七、黄曲霉菌、青霉菌、杂色曲霉菌等都可引起实验性肝癌。

八、故在“渥堆”过程中,六堡茶也难有黄曲霉菌的生成出现。

九、因为生花生不容易消化而且容易感染黄曲霉菌,细细咀嚼有利于食物的消化,且唾液中所含的酶也会破坏黄曲霉素。

十、黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物,最重要和毒性最大的是黄曲霉毒素Bl,其半数致死量仅为0。

十一、花生容易受潮发霉,产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。

十二、研究表明,食物的霉变大都与黄曲霉菌有关。

十三、玉米由于胚部体积较大,含水量多,且胚部含糖较多,可供生长所需养分,所以在湿润、温暖处容易污染黄曲霉菌。

十四、“毒大米”之所以有毒,主要是其中含有黄曲霉毒素,是黄曲霉菌产生的一种活性物质。

十五、由于南方天气温暖湿润,农作物容易长霉变质,如果感染了黄曲霉菌,就会产生让人致癌的黄曲霉毒素。